Далма

Смешать фарш с рисом, зеленью (ее должно быть много) и специями. Солить осторожно, виноградные листья бывают очень солеными.

Виноградные листья достать из банки, промыть и залить холодной водой на 15 минут. Слить воду и обсушить.

Выкладывать начинку на листья и заворачивать в плотные тугие цилиндрики, подворачивая края в виде конвертика.

В посуду с толстым дном плотно уложить далму в несколько слоев. Залить кипятком или горячим мясным бульоном так, чтобы долма была покрыта. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности, около 30-35 минут.

Подавать далму горячей с мацони.