Конго брауниз

Автор: Гаспадыня

Конго брауниз

Конго брауниз

Эти брауниз больше напоминают конфеты или фадж - влажные, плотные и очень шоколадные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для белого слоя
  • 175 г муки
  • 1 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 85 г сливочного масла, растопить и остудить
  • 3/4 ст коричневого сахара (в оригинале 225 г)
  • 1 большое яйцо
  • 1 белок
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 115 г нарезанных орехов (у меня арахис)
  • Для шоколадного слоя
  • 110 г муки
  • 25 г какао
  • 1/8 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 115 г сливочного масла
  • 115 г шоколада (у меня 92%), мелко нарезать
  • 1 ст сахара (в оригинале 260 г)
  • 2 больших яйца
  • 1 желток
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • Для глазури
  • 85 г молочного шоколада
  • 3 ст.л. жирных сливок

МЕТОД

Смешать муку, соль, разрыхлитель вместе. Отдельно смешать масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт. Соединить сухие и жидкие составляющие вместе. Получится густоватое кремообразное тесто.

Духовку разогреть до 175 С.

Дно прямоугольной формы 18х25 выстелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой. Рассыпать поверх орехи и легонько прижать руками, чтобы они немного вдавились в тесто. Поставить выпекаться примерно на 20 минут. Вынимать, когда поверхность перестанет блестеть, а края будут немного отходить от стенок формы. Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть прямо в форме на решетке.

Пока белый слой будет остывать, приготовить шоколадный слой.

Для этого растопить шоколад с маслом на маленьком огне или на паровой бане. Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао. Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар. Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт. Хорошо перемешать и ввести мучную смесь. Тесто получится густым.

Аккуратно выложить шоколадный слой поверх белого слоя и разровнять лопаткой. Поставить выпекаться еще на 20-25 минут. Верх перестанет быть блестящим, а деревянная палочка будет выходить из теста с крошками влажного теста.

Вынуть противень из духовки и поставить на решетку остывать.

Для глазури мелко нарезать шоколад, залить горячими сливками, дать постоять минуту и хорошо перемешать. Дать постоять при комнатной температуре, пока масса не остынет немного и начнет густеть. Сделать корнетик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик. Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз (я предварительно вынимала из формы, но можно оставить как есть) сеточкой.

Я наносила глазурь просто ложкой, набирая немного глазури и совершая маятниковые движения. Дать глазури застыть при комнатной температуре часа полтора.

Хранить, обернув противень фольгой, при комнатной температуре 3 дня.

Источник: Flo Braker "Baking for all Occasions"

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2019 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?