Конго брауниз

Автор: Гаспадыня

Конго брауниз

Конго брауниз

Эти брауниз больше напоминают конфеты или фадж - влажные, плотные и очень шоколадные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    — Белый слой —
  • 175 г муки
  • 1 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 85 г размягченного сливочного масла
  • 3/4-1 ст. коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1 белок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 115 г нарезанных орехов (у меня арахис)
  • — Шоколадный слой —
  • 110 г муки
  • 25 г какао
  • 1/8 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 115 г сливочного масла
  • 115 г шоколада (у меня 92%), мелко нарезать
  • 1 ст. сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 желток
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • — Глазурь —
  • 85 г молочного шоколада, мелко нарезать
  • 3 ст. л. жирных сливок

МЕТОД

Смешать муку, соль и разрыхлитель.

Отдельно взбить масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт.

Соединить сухие и жидкие составляющие вместе. Получится густоватое кремообразное тесто.

Духовку разогреть до 175°С. Дно прямоугольной формы 18 × 25 см выстелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и припудрить мукой.

Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой. Распределить сверху орехи и слегка прижать рукой, чтобы они немного вдавились в тесто.

Поставить выпекаться примерно на 20 минут. Вынимать, когда поверхность перестанет блестеть, а края будут немного отходить от стенок формы. Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть прямо в форме на решетке.

Пока белый слой будет остывать, приготовить шоколадный слой.

Растопить шоколад с маслом на маленьком огне или на паровой бане. Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар. Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт и хорошо перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао и добавить к шоколадной массе. Тесто получится густым.

Аккуратно выложить шоколадный слой поверх белого слоя и разровнять лопаткой.

Поставить выпекаться еще на 20-25 минут, пока верх не перестанет быть блестящим, а деревянная палочка не будет выходить из теста с крошками влажного теста.

Вынуть форму из духовки и поставить на решетку остывать.

Для приготовления глазури шоколад залить горячими сливками, дать постоять минуту и хорошо перемешать. Дать постоять при комнатной температуре, пока масса немного не остынет и не начнет густеть. Сделать конвертик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик. Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз сеточкой. (Я предварительно достала брауниз из формы и нанесла глазурь ложкой, набирая понемногу и совершая маятниковые движения.)

Дать глазури застыть при комнатной температуре часа полтора.

Хранить, обернув противень фольгой, при комнатной температуре 3 дня.

Источник: Flo Braker "Baking for all Occasions"

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2021 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?