Закрытый грибной пирог

Сухие грибы обдать кипятком, затем сразу залить холодной водой и оставить на 40-60 минут.

Дрожжи развести в молоке, добавить к ним сахарный песок и отставить в сторону минут на 10.

Муку высыпать в миску, порубить в нее сливочное масло и хорошенько все размять руками до однородного состояния.

В молоко с дрожжами добавить яйцо и щепотку соли, тщательно перемешать и вылить в муку с маслом. Вымесить гладкое мягкое тесто, прикрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое.

Тем временем замоченные грибы отварить, процедить, отжать и мелко нарезать. Смешать с луком и поджарить на сливочном масле, в конце жарки посолить по вкусу.

Нагреть духовку до 180-200 °С. Форму для выпечки смазать маслом.

Подошедшее тесто обмять и разделить на две части, одна чуть больше другой.

Большую часть раскатать в пласт чуть большего размера, чем противень или форма, в которой будет выпекаться пирог, чтобы хватило теста на бортик. Уложить раскатанный пласт на дно формы и сформировать небольшой бортик.

Сверху равномерно распределить начинку.

Раскатать меньшую часть теста и прикрыть ею начинку, как следует защипав края. По желанию из излишков теста можно сделать фигурки или орнаменты и украсить пирог.

Приготовить смесь для смазки пирога, соединив все ингредиенты, и покрыть ею пирог.

Выпекать около 30-40 минут или до готовности.