Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)

Автор: Nelly

Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)

Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)

Вариант оссобуко со свиными ногами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 моркови, мелко нарезать
  • 1/4 корня сельдерея, мелко нарезать
  • 2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезать
  • 1-2 перца чили, удалить семена и мелко нарезать
  • 2 луковицы, мелко нарезать
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 1 пучок петрушки, измельчить
  • 1/2 ч. л. сухого тимьяна (или пару веточек свежего)
  • 2 лавровых листа
  • 1-1,5 кг свиных ножек, нарезать на куски толщиной по 6-7 см
  • мука для панировки
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 250 мл бульона
  • 350 мл светлого пива
  • 200-250 г консервированных помидоров в собственном соку
  • соль, молотый черный перец

МЕТОД

В жаропрочной кастрюле растопить сливочное масло и, помешивая, обжарить морковь, корень сельдерея, черешковый сельдерей, чили, лук и чеснок.

В конце добавить петрушку, тимьян, лавровый лист, соль и молотый перец и снять с огня.

Ножки перевязать кулинарной ниткой, посолить, поперчить и обвалять в муке.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки со всех сторон.

Вынуть мясо из сковороды и положить в кастрюлю на обжаренные овощи.

В сковороду, где жарилось мясо, налить бульон и довести до кипения. Добавить пиво (лить медленно, а то будет бурлить) и помидоры вместе с соком. Довести до кипения, посолить и поперчить. Вылить соус в кастрюлю на мясо.

Духовку нагреть до 175 °С.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 2-3 часа.

Вынуть из духовки, дать постоять минут 5-10, снять нитки и подавать с ризотто, полентой или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?