Мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом

Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло и растираем кончиками пальцев в крошку. Не старайтесь растереть всё в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины. Затем постепенно, по три ложки, вливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 столовых ложки, это как раз четверть стакана. Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача как можно быстрее собрать его в шар, пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость. Собрали в шар - заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на час.

Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками.

Когда тесто охладится, кладём его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части. Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Всё должно быть несовершенно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом вся фишка галет. Да, раскатывая круги, не забываем слегка подпылять тесто мукой.

Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара. На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада. Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам, на фото видно, что должно получиться. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи и ещё раз посыпаем сверху сахаром.

Духовку разогреваем до 200 °С. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом, если она не силиконизированная. Выкладываем на бумагу галеты и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета.

Подаём тёплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!