Баклажановые уголки

Автор: Mari

Баклажановые уголки

Песочное тесто и баклажановая начинка - отличное сочетание, пирожки получаются очень румяные, слегка хрустящие снаружи и очень ароматные внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки
125 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. холодной воды
1 яйцо
1 баклажан (около 250 г), нарезать мелкими кубиками
1 луковица, мелко нарезать
1-2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 помидор или 1 ст. л. томатной пасты
2-3 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец
1 яйцо для смазки, отделить белок от желтка
2. ст. л. воды для смазки

МЕТОД

Взбить яйцо, добавить сливочное масло, воду и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Собрать в комок, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Если используете свежий помидор, то сделать на нем неглубокий крестобразный надрез, ошпарить кипятком и снять шкурку, потянув за уголок в месте надреза. Нарезать мякоть мелкими кубиками.

На растительном масле обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить баклажаны и обжаривать ещё 5 минут. Добавить помидоры или томатную пасту, соль, черный молотый перец. Начинку остудить.

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный пласт и нарезать его на 10 квадратов (приблизительно 12 × 12 см). На каждый квадрат положить по столовой ложке начинки, края смазать слегка взбитым белком и сложить квадраты треугольниками. Аккуратно прижать края вилкой и выложить уголки на покрытый пекарской бумагой противень.