Дрожжевые булочки с повидлом (Buchteln)

В большой миске смешать муку с солью.

В отдельной небольшой миске размешать дрожжи и 25 г сахара до однородной массы.

Растопить 100 г сливочного масла и добавить 350 г молока.

В муке сделать углубление и добавить опару, молочно-масляную смесь, яйцо, 75 г сахара и цедру лимона.

Замесить тесто и продолжать вымешивать минут 10 до гладкости.

Сформировать тесто в шар, положить в чистую миску, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место подниматься до увеличения объема вдвое (минут сорок-час).

Смазать маслом форму для выпечки - квадратную или круглую диаметром 26 см.

Подошедшее тесто осторожно обмять и разделить на 12 равных частей для квадратной формы или 13 для круглой.

Каждую часть теста пальцами расплющить в круг, положить в середину чайную ложку повидла, хорошо защипать края к середине и придать булочке форму шарика.

Поместить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга защипанной стороной вниз. Для круглой формы одну булочку положить в центр, остальные разложить вокруг.

Накрыть булочки полотенцем и дать расстояться полчаса-час.

Предварительно разогреть духовку до 200 °С.

Растопить оставшиеся 25 г сливочного масла, добавить оставшиеся 25 г сахара и 150 мл молока и размешать.

Залить булочки сливочным соусом и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Подавать булочки вместе с соусом, посыпав сверху сахарной пудрой.

Источник: немецкий журнал Tina.