Картофельные булочки

В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль до теплого состояния (масло начнет таять). Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.

В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты. Добавить еще муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя по необходимости муку. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно получиться мягким, гладким и эластичным.

Тесто можно замесить и в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.

Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в место, где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем.

Из каждой части сформировать шарик: размять кусочек теста в лепешку, собрать края лепешки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.

Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25 см (15x10 in) или в 2 круглые формы. Накрыть форму пленкой и оставить на 45-60 минут, до увеличения булочек вдвое. Или поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20.

Нагреть духовку до 190 °C/375 °F.

Смазать булочки взбитым яйцом, смешанным с 1 ст. л. воды; можно посыпать маком или кунжутом. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.

Достать булочки из формы и остудить на решетке.

Приятного аппетита.