Кокот из телятины по-провански

Автор: нюша

Кокот из телятины по-провански

Кокот из телятины по-провански

Сочное и ароматное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг телячьей лопатки, нарезать для тушения
  • 5 луковиц шалот, мелко нарезать
  • 2 зеленых болгарских перца, нарезать полосками
  • 150 г крупных маслин
  • 6 помидоров, нарезать кружками
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • горсть листьев шалфея
  • 1 ч. л. сушеного розмарина
  • 1 ст. сухого белого вина
  • букет гарни (связанные вместе петрушка, тимьян и лавровый лист)
  • соль, свежемолотый черный перец

МЕТОД

Нагреть сковороду и без масла обжарить болгарский перец три минуты. Отложить в другую посуду.

В той же сковороде без масла обжарить помидоры три минуты и переложить к перцу.

Добавить одну столовую ложку оливкового масла и обжарить мясо до подрумянивания.

В толстостенной чугунной кастрюле-кокот (или за неимением просто в сотейнике) разогреть две ложки оливкового масла, добавить лук, розмарин, шалфей. Протушить на слабом огне 4-5 минут.

Добавить мясо, обжаренные помидоры и болгарский перец, маслины, букет гарни, вино. Готовить под крышкой на слабом огне 45 минут.

Удалить букет гарни, посолить и добавить молотый перец. Подавать на стол в той же посуде, в которой готовилось блюдо.

Источник: специальный выпуск "100 лучших закусок" журнала "Гастроном"

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?