Кантуччини

Автор: Ayn

Кантуччини

Кантуччини

Все итальянские печенья называются бискотти; классическими бискотти являются те печенья, которые выпекаются дважды: сначала в виде бруска, а затем в виде нарезанных сухариков.

Кантуччини - это миндальные бискотти родом из Тосканы, которые традиционно подают на лёгкий десерт со сладким итальянским вином Vin Santo.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 чашки муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 1/4 ч л соли
  • 1/2 ч л корицы
  • 3/4 чашки сахара
  • 1 1/2 чашки миндаля
  • 3 яйца
  • 2 ч л ванильной эссенции

МЕТОД

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Застелить противень пергаментной бумагой.

Смешать в большой миске сухие ингредиенты; добавить миндаль и перемешать.

В небольшой чашке взбить вилкой яйца и ваниль; добавить их в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить 1-2 минуты (сначала тесто будет сыпучим, но потом станет гладким).

Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в брёвнышко длиной 25 см; положить на противень и слегка примять, чтобы получился брусок 25 x 5 x 2.5см.

Выпекать 30 минут. После выпечки бруски не должны быть мягкими.

Достать выпечку из духовки и положить на решётку до полного остывания на 30-60 минут (духовку можно выключить на это время).

На разделочной доске нарезать бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм. Выложить сухарики на противень и подсушить в духовке 10-15 минут (180°C).

Остудить, не снимая с противня.

Источник: "Baking with Julia"

Приятного аппетита.

ПРИМЕЧАНИЯ

Так как эти печенья не содержат масла, то после выпечки они становятся сухими и хрустящими. Очень важно нарезать их на тонкие пластинки; для этого лучше использовать нож с зубчиками.

Чтобы печенье было более ароматным, миндаль можно поджарить.

Сухарики долго хранятся в закрытой посуде.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?