Лагман

Ставим на огонь казанок (можно использовать сковородку, просто на определенном этапе перелить содержимое в кастрюльку), наливаем масло не очень много – слегка покрыть дно.

Это блюдо удобно тем, что все закладывается постепенно, и можно заранее не подготавливать все овощи сразу, которые надо будет почистить, помыть и порезать на кубики 1х1 см.

Луковицу порезать на кубики и положить в казанок с раскаленным маслом.

Моем, обсушиваем и режем мясо на кубики, закладываем в казанок, когда лук немного обжарится, постоянно помешивая содержимое казанка.

Затем закладываем морковку, порезанную на кубики. Помешали.

Обжариваем мясо с морковкой и луком до состояния средней зажаренности.

Теперь добавим зиру и кориандр (эти специи придадут "узбекский" вкус вашему блюду, не страшно если их нету).

Если вы обжаривали все в сковородке, теперь самое время переложить все в кастрюльку.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть мясо, и даем повариться мясу, то есть практически доводим мясо до готовности.

Затем закладываем все остальные овощи - баклажан, кабачок, картофелину, капусту (все нарезано кубиками!!! 1х1 см), заливаем кипятком так, чтобы покрыть все содержимое, теперь солим.

Когда все овощи и мясо будут готовы, добавляем перетертый помидор без шкурки.

Я всегда во время готовки пробую блюдо и солю постепенно, в несколько приемов, доводя до нужного вкуса.

Даем закипеть, добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, накрываем крышкой и выключаем.

Отдельно отвариваем тоненькую лапшу, можно использовать спагетти, а можно использовать тонкую китайскую лапшу.

Блюдо подается так - в тарелку накладывается лапша и заливается супом с мясом и овощами, и все вместе называется лагман.