Автор: Ljubasik
Эскалоп с грибами в сливочном соусе
Очень вкусное мясо, без добавки не обходится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г свинины (шейка, корейка, карбонад), нарезать поперек волокон на 3 части
- 200 г шампиньонов, нарезать
- 1 помидор, нарезать
- 200 г сливок 35%
- 30 мл коньяка, по желанию
- соль, молотый черный перец
- мука
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- щепотка эстрагона
- немного бульонного порошка
- растительное масло
МЕТОД
Мясо накрыть пленкой и отбить тыльной стороной молотка. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
Нагреть растительное масло и обжарить чеснок до появления приятного запаха.
Добавить мясо и обжарить по 3-5 минут с каждой стороны, сбрызнув коньяком. Убавить огонь до среднего. Добавить грибы и обжарить несколько минут. Добавить помидор и еще немного обжарить все вместе.
Влить сливки, посыпать бульонным порошком (можно раздробить половину бульонного кубика) и эстрагоном (можно и базиликом, тоже вкусно). Сливки немного выпарить, чтобы соус загустел, добавить соль и молотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
