Баранина в йогуртовом маринаде

Ароматная сочная баранина с печёными помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг бараньей ноги на кости
2,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
4 веточки кинзы
150 мл натурального йогурта
1/2 ч. ложки острого перца чили
соль, молотый черный перец
300 г помидоров черри
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки сушеного орегано

МЕТОД

Разрубить баранью ногу на куски шириной 3 см. Мясо вымыть и обсушить.

Приготовить маринад. Имбирь очистить от кожуры, натереть на тёрке. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать йогурт с имбирём, чесноком, кинзой, чили, солью и молотым чёрным перцем.

Натереть мясо получившейся смесью, завернуть в фольгу или уложить в эмалированную посуду и убрать на холод на 2-8 часов.

Отдельно приготовить помидоры. Разогреть духовку до 180 °С. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Невысокую форму для запекания смазать 0,5 ст. ложками растительного масла, положить в неё помидоры срезами вверх, посыпать орегано. Готовить в духовке 10 минут. Духовку не выключать.

Противень смазать оставшимся растительным маслом, уложить на него мясо. Запекать 1 час, пока маринад не образует коричневую корочку.

Подавать мясо с печёными помидорами.

Приятного аппетита!

Источник: журнал "Школа Гастронома" №08, апрель 2008