Тыквенный торт с цитрусовой ноткой

Автор: belochka

Один из наших любимых десертов из тыквы. Просто идеальное сочетание в меру пряных коржей, пропитанных апельсиновым сиропом, с кремом с кислинкой. Мандариновые дольки добавляют сочность, а гранатовые зёрнышки радуют глаз.

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сахара
113 г размягченного сливочного масла
400 г тыквенного пюре, готового или домашнего приготовления
2 яйца
1/2 ч. л. экстракта ванили
300 г просеянной муки для тортов
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
1 банка (330 мл) концентрированного молока без сахара

─── Крем ───

340 г сливочного сыра (крим-чиза) комнатной температуры
240 мл сметаны
90 г сахарной пудры

─── Пропитка ───

80 мл свежевыжатого апельсинового сока
60 г сахара

─── Сборка ───

миндальные пластинки
1 банка мандариновых долек в сиропе
зерна 1-2 гранатов

МЕТОД

Нагреть духовку до 180 °С. Форму или несколько форм диаметром 23 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Сливочное масло взбить с сахаром добела, до растворения сахара. Добавить тыквенное пюре, еще раз взбить. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого, и экстракт ванили.

Соединить муку, соду, соль, пекарской порошок и специи, хорошо перемешать.

Добавлять поочерёдно муку и молоко к жидким ингредиентам, начав и закончив мучной смесью. Перемешать только до однородности.

Можно выпечь два или четыре коржа. Вылить тесто в формы и выпекать два коржа по 30-35 минут каждый или по 15-20 минут, если печь 4 коржа. Готовность проверить деревянным тестером.

Готовые коржи остудить 10 минут в форме, затем выложить на кухонную решётку до полного остывания. Если вы испекли два коржа, то при желании их можно разрезать вдоль пополам, чтобы получилось четыре.

Для крема сливочный сыр взбить с 3/4 сахарной пудры до воздушного состояния, затем добавить сметану и остальную сахарную пудру и взбивать ещё минут 8-10.

Для пропитки соединить в маленькой кастрюльке апельсиновый сок с сахаром, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Дать немного остыть и пропитать хорошенько коржи.