Автор: Lingrod
Легкие пирожные с освежающим цитрусовым ароматом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 90 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
- 1 ст. муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ст. сахарной пудры
- 1 желток
- 1 ст. л. сметаны
- 200 г сушеной клюквы
- 480 мл воды
- 2 яйца, отделить желтки от белков
- 150 г сахара
- 30 г муки
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- 60 мл свежего лимонного сока
МЕТОД
Для песочного слоя муку смешать с разрыхлителем и порубить вместе со сливочным маслом и сахарной пудрой в крошку. Добавить желток и сметану, перемешать, чтобы крошка увлажнилась и тесто можно было собрать в шар. Завернуть шар в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 165 °С. Квадратную форму сос стороной 20 см выстелить пергаментом. Я пекла в круглой разъемной форме диаметром 26 см.
Распределить тесто по форме, поставить в духовку и выпекать корж 15-20 минут, затем полностью охладить.
Для клюквенной прослойки залить сушеную клюкву водой и варить на среднем огне, пока не уйдет вся вода, около 20 минут. Охладить, затем равномерно распределить по поверхности коржа.
Для лимонного слоя желтки взбить с сахаром и лимонным соком. Белки взбить отдельно в крепкую пену. Добавить к желткам муку с разрыхлителем и перемешать. Затем осторожно ввести белки, перемешивая сверху вниз, стараясь сохранить объем. Выложить лимонный слой поверх клюквенной начинки.
Выпекать при 150 °С около 40 минут, пока верх не зарумянится.
Готовое изделие остудить, затем отправить в холодильник минимум на 8 часов. Нарезать порционно и подавать.
Источник: рецепт взят с польского блога mojewypieki.blox.pl
ПРИМЕЧАНИЯ
У меня не было сушеной клюквы, поэтому я взяла около трех стаканов свежей и полстакана воды, чтобы ягода разварилась. Густого пюре, как в оригинале, у меня не получилось, и мне пришлось добавить 2 столовые ложки крахмала, иначе масса не держалась вместе, а я боялась, что весь слой вытечет при выпечке.
