Пирог с яблоками

Если вы используете сухие активные дрожжи, то смешать их с полустаканом теплого молока и ложкой сахара (молоко и сахар взять из общего количества) и дать постоять 15-20 минут.

Если вы используете сухие моментальные дрожжи, то предварительно активировать дрожжи не нужно и можно замешивать тесто сразу.

Смешать все ингредиенты для теста, кроме масла и одного стакана муки. Замесить мягкое тесто, в конце вмешать масло. Продолжать вымешивать, по необходимости подсыпая оставшуюся муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Более долгое вымешивание делает тесто менее липким, поэтому всегда лучше попробовать подольше помешать, чем сразу добавлять муку.

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую посуду, накрыть полотенцем, поставить в теплое место и дать подойти до увеличения объема вдвое (час-два).

Яблоки сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром и быстро прогреть на сильном огне до полного растворения сахара. Остудить.

Противень смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Обмять подошедшее тесто, разделить на две части и раскатать в пласты размером чуть больше противня (чтобы сделать бортики).

Выложить один пласт на противень, сформировать бортики, распределить начинку, накрыть вторым пластом и тщательно защипать края.

Накрыть полотенцем и дать расстояться минут 20-30.

Нагреть духовку до 180 °С.

Для штрейзеля порубить сливочное масло с сахаром и мукой до получения крошки.

Смазать пирог смесью желтка и молока, посыпать штрейзелем и поставить в нагретую духовку на 25-30 минут или до готовности.