Автор: Mari
Нежные шоколадные брауни с творожно-мятной прослойкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 яйца
- 160 г сахара
- 80 г размягченного сливочного масла
- 3 ст. л. какао-порошка
- 120 г муки
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г мягкого творога низкой жирности
- 40 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильной эссенции
- 6-7 веточек мяты
- 140 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. теплого молока
- 3-4 веточки мяты
- несколько капель зеленого пищевого красителя
МЕТОД
Нагреть духовку до 180 °С. Квадратную форму для для выпечки 20 × 20 см застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом.
Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы. Сливочное масло смешать с какао-порошком. Соединить обе смеси и взбить.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить к жидким ингредиентам и перемешать до исчезновения сухих комков.
Листья мяты измельчить в процессоре или очень мелко нарезать. Смешать творог с сахаром, мятой и ванилью.
Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.
Выпекать в течение 35-40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой, на которой должны остаться мягкие крошки. Брауни лучше слегка недопечь, чем перепечь. Остудить в форме.
Для приготовления глазури листья мяты перемолоть в блендере или мелко нарезать ножом, смешать с молоком и вылить в сахарную пудру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получиться консистенции сметаны.
Нанести глазурь на остывшие брауни и дать схватиться.
Подровнять края и нарезать на квадраты.
Приятного аппетита!
Источник: книга «Выпечка» (переводное издание «Complete baking»)
ПРИМЕЧАНИЯ
Пекла в форме 20 × 28 см и брала полторы нормы продуктов.
Творог был обычный 5%, оставила его как есть, но для однородности можно было бы протереть его через сито.
В глазурь можно добавить мятный ликер, он придаст зеленоватый цвет и необходимость в красителе отпадет.
Если нет ни ликера, ни красителя, то смешивать мяту с глазурью не стоит, она придает некрасивый цвет. Лучше сделать белую глазурь (просто пудра и молоко), нанести её на брауни и сразу же посыпать мелко нарезанными листьями.
По желанию в начинку можно добавить черную смородину или вишню, клубнику, малину. Только не нужно смешивать ягоды с творогом, они раздавятся. Достаточно просто посыпать ими творожный слой и сверху залить тестом.
