Тефтели в сырном соусе

Автор: Ада

Тефтели в сырном соусе

Тефтели в сырном соусе

Рецепт из журнала 20-летней давности. Я немножко изменила пропорции под свой вкус. Тефтельки получаются очень нежные и приятные на вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г мясного фарша
  • 1 небольшая луковица
  • 1 черствая белая булочка или 2 куска белого хлеба
  • 1/2 болгарского перца, нарезать мелкими кубиками
  • 1 яйцо
  • соль, молотый черный перец
  • тертый мускатный орех
  • 500 мл бульона
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. молока
  • 1,5 ст. л. муки
  • 50 г тертого сыра
  • 2 ст. л. густых сливок

МЕТОД

С хлеба или булки срезать корку, замочить мякиш в холодной воде, а затем хорошо отжать.

Через мясорубку прокрутить фарш с луком и отжатым хлебом. Смешать со взбитым яйцом. Добавить болгарский перец, соль, молотый черный перец, щепотку молотого мускатного ореха и хорошо перемешать. Сильно солить тефтели не стоит, лучше посолить покруче бульон, в котором они будут вариться.

Сделать из получившегося фарша шарики размером с грецкий орех.

Вскипятить в кастрюльке бульон (можно использовать кубик). В кипящий бульон положить, по одной, тефтельки и проварить при медленном кипении минут 12.

Для соуса в отдельной сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем слегка муку. Добавить в получившуюся массу стакан горячего молока тонкой струйкой, постоянно мешая, чтобы не образовывалось комочков. Влить в соус 1 стакан бульона, в котором варились тефтели, процедив бульон через тонкое сито. Размешать и снять соус с огня. Добавить сливки и тертый сыр (я беру пармезан).

Готовые тефтели достать из бульона шумовкой, положить в глубокое блюдо и залить сырным соусом. Подавать горячими. Можно такие тефтели повторно разогревать, но при этом нужно стараться не допускать кипения.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?