Мусакас

Нарезать плоскими ломтиками толщиной 3-5 мм баклажаны и картофель. Слегка обжарить их в оливковом масле или, смазав силиконовой кисточкой с ОМ, ненадолго запечь в духовке.

Лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками, поджарить на сковороде в 2 ст. ложках ОМ. Добавить палочку корицы, фарш и перец. Лучше, если это будет свежемолотый микс из перцев горошком, в том числе и 2-3 горошины душистого перца. Обжарить, помешивая вилкой, чтобы не было крупных комков. Когда цвет фарша полностью изменится, погасить вином и добавить тёртые помидоры без кожицы, соль и тушить ещё 15 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём муку, влить молоко, тщательно размешивая венчиком, довести ло кипения и поварить около 5 минут. Снять с огня. Добавить соль (чуть-чуть, лучше немного не досолить) и мускатный орех. В отдельной мисочке взбить два яйца и тонкой струйкой, продолжая помешивать венчиком, влить в молочно-мучную смесь. Кипятить не надо, иначе яйца свернутся, и структура соуса потеряет однородность. Всё. Соус бешамель (греки называют его "крем") готов.

Смазать маслом противень или форму для запекания, посыпать сухарями и выложить в такой последовательности: слой картофеля, слой баклажанов, слой фарша, опять слой баклажанов. Если вы используете кабачки, то замените ими верхний слой. Овощи солить не надо, соль идёт только в фарш и крем. Каждый слой желательно слека присыпать тёртым сыром.

В завершение покрыть все кремом и посыпать остатками сыра.

Запечь в духовке на среднем огне около 40 минут до румяной корочки.

Если вы готовили мусакас на противне, то надо дать ему слегка остыть, а затем нарезать на квадратные кусочки и подать тёплым. Приготовленный порционно подаётся к столу прямо в горшочке. В этом случае его едят ложкой. Из предлагаемого набора продуктов получается 6 больших порций.

Приготовление этого блюда требует времени, посуды и желания. Но результат того стоит, попробуйте.

КалИ Орекси! Приятного аппетита!