Чили с мясом (Chili Con Carne)

Автор: marika

Описывать вкусовые качества этого блюда мне не хватит литературного таланта. Так что просто предлагаю вам его раз попробовать и оценить самостоятельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

— Рагу —

1,2 кг говядины, нарезать брусочками
60 г муки
2 ст. л. растительного масла
1 большая луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
300 мл красного вина
300 мл говяжьего бульона
2 ч. л. томатной пасты
соль, молотый черный перец

— Фасоль —

2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезать
1 красный перец чили, удалить семена и мелко нарезать
2 банки по 400 г консервированной красной фасоли
1 банка (400 г) консервированных резаных помидоров в собственном соку

— Сальса —

4 спелых помидора, удалить семена и мелко нарезать
4 стебля зеленого лука, мелко нарезать
половина небольшой луковицы, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
кинза, измельчить
1 небольшой перец чили, удалить семена и мелко нарезать
соль, молотый черный перец
сок лайма по вкусу

МЕТОД

Для приготовления мясного рагу в толстостенной кастрюле нагреть растительное масло.

Добавить лук и чеснок и обжаривать на небольшом огне несколько минут, пока лук не станет прозрачным, но еще не начнет менять свой цвет. Отложить в отдельную посуду.

Мясо смешать с мукой, стряхнуть излишки и обжаривать партиями в той же кастрюле.

Соединить мясо, лук и чеснок, бульон, вино, томатную пасту, соль и молотый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить примерно минут 40, пока мясо не станет мягким.

Для фасолевого компонента лук и перец чили обжарить на растительном масле до мягкости, добавить фасоль, помидоры вместе с соком и тушить на небольшом огне 20 минут.

Для сальсы смешать вместе все ингредиенты.

Выложить на тарелки рагу, затем фасоль и сверху сальсу. Подавать со сметаной, вареным рисом, тортильями (или другим хлебом), посыпав кинзой.