Автор: Sonulya
Нежнейшие тефтели в ароматном соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/2 луковицы, нарезать
- 2 ст. л. петрушки, порубить
- 2 куска белого хлеба, срезать корки
- 1 яйцо
- около 500 г бараньего или говяжьего фарша
- 1/2 ч. л. молотой зиры
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. соли
- 4 ч. л. масла, сливочного или растительного
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- 1/4 ч. л. молотой зиры
- 1 перец чили, вынуть семена и нарезать, или 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 1/2 чашки бульона
- 3 ст. л. кинзы, порубить
- 3 ст. л. петрушки, порубить
- 3 ст. л. лимонного сока
- соль, молотый черный перец
МЕТОД
В чашу кухонного комбайна положите лук, петрушку, хлеб и быстро пропульсируйте до измельчения. Добавьте яйцо и смешайте до однородности. Добавьте фарш и все специи и перемалывайте до состояния густой пасты.
Также можно воспользоваться мясорубкой или же вымешать массу вручную, натерев лук на терке и тщательно измельчив петрушку ножом.
Из полученной массы влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. Накройте и поставьте в холодильник.
Для соуса разогрейте масло в сотейнике и добавьте лук. Обжаривайте на маленьком огне, пока лук не станет мягким и золотистого цвета. Затем добавьте паприку, куркуму, зиру и чили и обжаривайте 1 минуту, помешивая. Добавьте бульон и кинзу и доведите до кипения.
Выложите тефтели в соус, встряхните сотейник, чтобы все тефтели оказались под соусом. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 45 минут. В конце тушения добавьте почти всю петрушку и лимонный сок. Попробуйте, достаточно ли соли и перца.
Выложите в миску, посыпьте оставшейся петрушкой и сразу подавайте.
