Ежики

Сырой рис залить водой и дать постоять 15 минут, затем процедить.

Смешать фарш, размоченный рис, соль, молотый перец, чеснок и столько муки, чтобы можно было сформировать шарики. Они не должны быть слишком плотные, а только держать форму.

Вскипятить воду.

Разогреть кастрюлю с толстым дном, добавить совсем немного растительного масла, выложить ежики и аккуратно залить их кипятком по самую макушку. Посыпать вегетой или другими специями (например, итальянскими травами) и довести жидкость до кипения на среднем огне.

Как жидкость закипит, уменьшить огонь почти до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и томить ежики, пока объем жидкости не уменьшится до одной трети.

Тем временем нарезать лук, натереть морковь и поджарить на сковороде на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томатную пасту и перемешать.

Оставшуюся после томления жидкость из-под ежиков влить в томатную смесь, перемешать и полученным соусом покрыть каждый ежик. Остатки соуса просто слить в кастрюлю. Немного прогреть все вместе и снять с огня.