Шоколадный пирог в одной посуде (All-in-the-Pan Chocolate Cake with Chocolate Butter Icing)

Нагреть духовку до 175 °С.

Просеять муку в форму 20 × 20 см (предварительно смазывать жиром и присыпать мукой форму не нужно). Можно использовать форму большего размера, но тогда слой теста будет тоньше, и время выпечки нужно будет уменьшить на 5-7 минут.

Смешать вместе сахар, какао, соду и соль. Добавить к муке и перемешать. Обратной стороной чайной ложки сделать в мучной смеси три углубления: большое, среднее и маленькое. В большое налить растительное масло, в среднее - уксус, в маленькое - ванильный экстракт. Сверху полить все водой и вилкой замесить тесто, только чтобы не было сухих комков и тесто стало более менее однородным. Несколько комков не страшно, гораздо важнее не переусердствовать.

Печь пирог полчаса или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой, а верх не будет упругим при легком прикосновении.

Переставить форму на решетку и полностью остудить пирог перед тем, как что-либо с ним делать. Он очень влажный и должен уплотниться при остывании, чтобы не распадаться.

Пока пирог остывает, приготовить помадку. Взбить сливочное масло и половину количества сахарной пудры, пока они хорошо не смешаются. Смесь останется сухой и порошкообразной. Добавить одну столовую ложку воды или молока, просеять какао и снова взбить. Добавить ванильный экстракт, оставшуюся сахарную пудру и столько молока или воды, чтобы получилась густая, кремообразная помадка.

Нанести помадку на остывший пирог, нарезать прямо в форме и подавать.

Источник: Regan Daley «In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker’s Companion»