Суп-пюре из батата с зеленым яблоком

Автор: Nelly

Суп-пюре из батата с зеленым яблоком

Выход: 4 порции

Суп-пюре из батата с зеленым яблоком

Всем любителям супов-пюре, овощных супов и здоровой пищи предлагаю. Основной продукт - сладкий оранжевый картофель-батат (который в Америке иногда называют ямсом для различия с менее сладким и более бледным сортом батата), по вкусу напоминает скорее тыкву, а не картофель. Яблоко оттеняет легкую сладость. При желании можно добавить сливки или сметану. Если на горячее у вас будет мясо птицы или свинина, то прекрасно будет сочетаться с основным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 клубень оранжевого батата диаметром 20 см (около 400 г), нарезать кубиками
  • белая часть лука-порея или одна небольшая луковица шалота или обычного лука
  • 2 стебля сельдерея длиной около 15 см, нарезать на кусочки
  • 2 зеленых яблока среднего размера (Granny Smith), нарезать кубиками
  • 2 зубчика чеснока
  • примерно 4 чашки овощного или куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • сок одного небольшого лайма
  • 100 мл белого сухого вина (Pinot Grigio)
  • 1 ст. ложка сливочного масла для обжарки
  • соль, перец по вкусу
  • кайенский перец или острый соус табаско по вкусу
  • зелень петрушки или шнитт-лук для подачи

МЕТОД

Лук нарезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном. Влить белое вино, дать минуту прокипеть.

Добавить сельдерей и батат к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи.

Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист и яблоки. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 40 или до готовности.

Вынуть лавровый лист и пюрировать суп в блендере. Довольно тщательно, масса должна быть однородной.

Вернуть на огонь. Разогреть, добавить соль и перец. Добавить сначала немного сока лайма и попробовать. Если вам не очень кисло, то можно вылить весь.

При подаче сверху можно посыпать шнитт- или зеленым луком, украсить петрушкой.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2019 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?