Автор: J3J
Этот суп можно сделать как полностью вегетарианским, так и просто с отварным мясом. Вариант с фрикадельками очень нравится деткам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 шт. лука
- 1/2 корня сельдерея, по желанию
- 1 небольшая морковь
- 125 г шпината или щавеля
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 литр мясного бульона, желательно нежирного говяжьего или куриного
- 1 шт. среднего картофеля
- 1/4 кочана цветной капусты
- 200 г нежирного мясного фарша
- 1 пучок смешанной зелени (укроп, кервель, петрушка и т. п.)
- 1 чашка зеленого горошка (замороженного или консервированного)
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- соль по вкусу
МЕТОД
Лук, сельдерей, морковь очистить и нарезать средними кубиками. Шпинат нарезать соломкой.
Масло растопить в суповой кастрюльке и в нем пассеровать лук, сельдерей и морковь в течение 5 минут.
Добавить мясной бульон, шпинат, нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут.
Добавить разобранную на соцветия цветную капусту.
Зелень вымыть, мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Добавить щепотку соли, мускатный орех и сформовать фрикадельки.
Опустить их в суп, добавить горошек и варить еще 7-10 минут на слабом огне. Дать настояться минут 15. Посолить по вкусу.
Очень вкусен этот суп с маленькими сырными тостиками или с тостами, натертыми чесноком.
Приятного аппетита!
Источник: 500 лучших рецептов от Burda Moden.
