Автор: Melinka
Традиционное немецкое блюдо, подходящее к праздничному или выходному дню.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг говядины (верхняя часть ляжки)
- 1 ч л соли
- 1/4-1/2 ч л перца
- 4 ст л апельсинового конфитюра
- 4 ст л яблочного мусса (пюре)
- 4 ст л горчицы
- 2-3 ст л фруктового уксуса
- 1 ч л мелко нарезанного тимьяна
- 1 ст л нарезанной петрушки
- 2 луковицы
- 2 небольших моркови
- 100 гр корня сельдерея
- 150 мл сухого белого вина
- 250 мл горячего мясного бульона
- 4 ст л крем фрэш
- соль
- перец
МЕТОД
Мясо промыть, обсушить и натереть солью и перцем.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Смешать конфитюр с яблочным муссом, горчицей и уксусом. Добавить тимьян и петрушку. Соус хорошо перемешать.
Выложить мясо в форму для запекания и густо обмазать горчичным соусом.
Поставить запекаться в духовке на общее время - 1 час 40 минут.
Нарезать лук, сельдерей и морковь кубиками.
После 20 минут запекания, добавить к мясу половину мясного бульона и половину порции вина.
По прошествии ещё 20 минут, долить оставшийся бульон и добавить нарезанные овощи.
Форму (осторожно, чтобы не обжечься) накрыть фольгой.
По прошествии всего времени готовое мясо вынуть из формы.
Жидкость, оставшуюся после запекания, процедить, развести небольшим количеством горячей воды или бульона. Влить оставшееся вино и добавить крем фрэш. Готовый соус подать к мясу и гарниру.
){kind=link}