Банановый рулет

Сначала варим крем.

Смешиваем сахар с мукой и ванилью и постепенно добавляем холодное молоко, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения-пыхтения. Хорошо охлаждаем.

Размягченное масло взбиваем хорошо, до пиков и, не выключая миксера, по ложечке добавляем в заварной крем. После этого убираем крем в холодильник.

Для бисквита предварительно нагреваем духовку до 180 С.

Взбиваем в крепкую пену 3 белка с щепоткой лимонной кислоты. Постепенно добавляем сахар, затем три желтка по одному. Сразу выключаем миксер. Муку, просеянную с содой, добавляем в 3 приема и при помощи веничка соединяем с яичной массой осторожными движениями снизу вверх.

На противень размером 34х34 см кладем пергамент. На пергамент, смазанный маслом и присыпанный мукой, ровным слоем распределяем тесто.

Выпекаем в прогретой духовке при температуре 170-180 градусов10-12 минут до светло-золотистого цвета.

Готовый корж выкладываем на стол, застеленный пергаментом. Переворачиваем, удаляем пергамент, на котором он пекся. Снова переворачиваем и даем уйти пару в течение 30 секунд. Сразу намазываем холодным кремом, укладываем на край 2 банана и сворачиваем корж в рулет. Переворачиваем свернутый рулет швом вниз.

Для глазури сахар, какао, молоко и ваниль доводим до кипения и варим до растворения сахара. Когда пойдут крупные пузыри, добавляем масло и даем покипеть две минуты.

Чуть остывшей глазурью покрываем рулет. Глазури получается многовато, но я люблю толстую корочку.