Автор: lasalle
Для любителей острой еды и корейской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг огурцов
- около 500 г говядины или свинины
- 1 средняя луковица
- 1 пучок джусая (garlic chives) или зеленого лука
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. красного острого перца
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. уксуса 5%
- 3-4 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. соли
- 3-4 ст. л растительного масла
МЕТОД
У огурцов отрезать кончики, разрезать вдоль пополам и каждую половинку вдоль на 3-4 ломтика. Пересыпать солью и оставить на 30 минут.
Мясо нарезать соломкой (мороженое легче и быстрее резать). Репчатый лук разрезать пополам и нарезать соломкой. Стебли джусая или зеленого лука разрезать на 3-4 части.
Огурцы слегка отжать, сок вылить. На них горкой положить красный острый перец, кориандр, измельченный чеснок и сахар.
Разогреть глубокую сковороду. Поставить самый сильный огонь и не убавлять на всём этапе приготовления. Всё делается очень быстро, от плиты не отходить.
Налить масло, обжарить мясо. Как жидкость испарится, сразу же добавить лук, перемешать, добавить джусай или зеленый лук, перемешать. Добавить соевый соус, перемешать. Жарить еще 1-2 минуты, затем выложить всё содержимое на огурцы. Отставить. Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и уксус. Через 5 минут всё смешать.
А дальше уже на любителя. Кому-то этот салат больше нравится теплым, когда все продукты имеют свой вкус и вместе они создают ансамбль. А кто-то предпочитает охлажденным, когда огурцы впитали в себя весь дух специй.
