Фаршированные груши в красном вине

Очистить груши от кожицы, плодоножку не срезать.

В глубокой кастрюле смешать вино и воду. Добавить надрезанный стручок ванили, палочки корицы, лавровый лист и сахар (количество сахара можно смело уменьшить по вкусу) и довести до кипения.

Уменьшить нагрев до минимального и добавить груши. Варить 20-30 минут, пока груши не станут мягче, при этом сохраняя форму.

Снять кастрюлю с огня и остудить груши, не вынимая из вина, до комнатной температуры. При необходимости этот этап можно осуществить за день до подачи и поставить кастрюлю в холодильник.

Достать груши, стряхнуть лишнюю жидкость и срезать "попки" (плодоножки с мякотью), отложив. Осторожно вычистить серединки в месте отреза, используя ножик для чистки яблок или просто тонкий острый нож, чтобы получились полости для начинки.

Соединить маскарпоне, сливки, молотую корицу и сахарную пудру и быстро перемешать до получения гладкой массы, не более двух минут.

Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой или в плотный целлофановый пакет с отрезанным уголком и заполнить полости в грушах доверху. Закрыть отложенными "попками".

Оставшийся в кастрюле винный соус довести до кипения на небольшом огне и уварить до уменьшения объема вдвое. В горячий соус добавить сливочное масло и перемешать до растворения.

Выложить груши на блюдо и полить горячим соусом. Остудить до комнатной температуры и подавать.

Приятного аппетита!

Источник: Easy Entertaining with Michael Chiarello