Обманный шоколадный пай

Автор: Yelena

Обманный шоколадный пай

Обманный шоколадный пай

Нежный шоколадный тарт. По сути - одна сплошная кремово-шоколадная масса, которая, затвердевая снаружи и оставаясь мягкой внутри, создает иллюзию полноценного пирога из теста и начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 г горького шоколада, нарубить
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 4 яйца, желтки и белки отделить
  • 50 г муки
  • соль на кончике ножа
  • сахарная пудра (опционально)

МЕТОД

Нагреть духовку до 180 °С. Форму для тарта диаметром 25-27 см щедро смазать сливочным маслом.

Растопить шоколад. Удобнее всего это сделать минутными интервалами в микроволновке на мощности 60%. Проверять и перемешивать шоколад после каждой минуты, в конце уменьшить интервал до 15-30 секунд.

Взбить сливочное масло с сахаром на низкой скорости добела. Добавить шоколад, затем желтки по одному, продолжая мешать после каждого добавления до полного размешивания. Добавить муку и быстро перемешать до однородности.

Отдельно взбить белки с солью до состояния стабильной пены. Добавить треть белков к тесту, размешать, затем добавить оставшиеся белки и очень осторожно соединить все вместе, чтобы белки не упали.

Выложить тесто в форму, поставить в духовку и тут же снизить температуру до 150 °С. Печь 25-30 минут, пока пай не перестанет колыхаться посередине.

Подавать холодным или комнатной температуры, хранить в холодильнике.

Можно посыпать сахарной пудрой, но мне больше нравится подавать его с клубникой.

Источник: книга "Шоколад", под редакцией Карин Горен

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Контакт

Sending

© 2005-2024 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?