Пирожные из песочного теста с семечками и орехами в карамели

В кухонном комбайне с ножами смешать муку, сахарную пудру и соль. Масло нарезать на кубики и добавить к муке. Измельчить в крошку. Влить яйцо и ненадолго включить кухонный комбайн, только чтобы тесто собралось в комок.

Тесто обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа (можно заморозить).

Нагреть духовку до 180 градусов С.

Раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги или слоями пищевой пленки до толщины 0,5 см. В этот момент можно выложить тесто в форму для тартов. Я же вместе с нижним листом пергамента переложила тесто на противень и обрезала лишнее, чтобы получился ровный прямоугольник.

Выпекать 15 минут.

В это время смешать мед, сахар и масло в кастрюле. Поставить на огонь и прогреть, помешивая, до растворения сахара. Влить сливки и довести до кипения. Влить полученную карамельную смесь в миску с орехами. Перемешать.

Вытащить готовую песочную основу из духовки. Температуру понизить до 160 градусов.

Вылить начинку на песочную основу и разровнять.

Вернуть в духовку и печь еще 15 минут (я пекла 20, начинка в центре мне показалась еще слишком жидкой).

Если готовите пай в разъемной форме, то нужно отделить дно формы, пока пай горячий и карамель еще не застыла.

Подождать до полного остывания и только потом нарезать.