Автор: Надюля
Вкусное домашнее сало с ароматом чеснока.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свиная грудинка с прослойками мяса
- чеснок, нарезать тонкими пластинами
- соль крупного помола (не йодированная!)
- 1 шт. картофеля, почистить
- фильтрованная вода
МЕТОД
Грудинку нарезать на куски (приблизительно 10 × 10 см) и тщательно проскоблить шкурку ножом.
Налить в кастрюлю воду, опустить картофелину. Затем добавлять соль до тех пор, пока картофелина не всплывет. Рассол готов.
Куски сала плотно уложить в посуду для засолки (у меня пластмассовое ведерочко), обильно перекладывая чесноком. Затем залить рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто. Сверху накрыть тарелкой и положить груз.
Оставить при комнатной температуре на 2 дня, затем убрать в холодное место. Я выдерживаю сало в рассоле примерно 10 дней.
Готовое сало хранить в морозилке; оно легко нарезается на тоненькие пластинки и долго остается свежим.
