Бефстроганов

Расскажу, как я быстро и просто готовлю строганов из телятины, говядины (и даже свинины, хоть это и не принято).

Лучше купить вырезку, лопатку или толстый край.

Нарезаем мясо поперек волокон на брусочки длиной 3-4 см, обжариваем на большом огне (я пользуюсь растительным маслом) в течение 5-7 минут, добавляем лук и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

Перекладываем мясо в кастрюлю, добавляем примерно пол-литра воды (чтобы мясо было полностью покрыто), солим, перчим и продолжаем тушить до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, 30-40-60 минут.

Доливаем молоко, доводим до кипения.

В это время пассеруем муку либо на сухой сковороде, либо на масле (я жарю на растительном масле), постоянно помешивая, до кремового цвета. Если вы любите соус погуще, муки следует брать больше.

Добавляем муку к мясу, тщательно размешиваем венчиком. Перед тем, как вводить муку, во избежание комочков кастрюлю лучше снять с огня.

Добавляем сметану, доводим до кипения. Пробуем на соль.

Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, гречкой, пастой, рисом.

Приятного аппетита!