Тушёная баранья голень с фасолью (Lamb shanks)

Автор: Setter

Для любителей мягкой и пряной баранины. Мясо получается очень нежным, пропитанным соусом и ароматом специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 бараньи голени
2 луковицы, нарезать
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
240 мл красного вина
2 лавровых листика
2 веточки розмарина
1 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л. сухого орегано
соль, молотый черный перец
500 мл воды
сахар
1 банка (440 г) белой фасоли

МЕТОД

Разогреть духовку до 325 °F (160 °С).

Вымыть баранину и обсушить бумажным полотенцем.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и на большом огне обжарить баранину до золотистой корочки. Уменьшить огонь, выложить мясо, добавить в кастрюлю лук и чеснок. Обжарить до мягкости, добавить помидоры вместе с соком и пpотушить несколько минут.

Вернуть баранину в кастрюлю, добавить специи, вино и долить воды так, чтобы жидкость, почти покрывала мясо.

Поставить (не накрывая крышкой) в духовку на 2-2.5 часа, проверяя каждые полчаса количество жидкости и переворачивая мясо. Если подлива будет кислить, добавьте немного сахара по вкусу.

За 15 минут до окончания запекания добавить фасоль.