Сливовый пирог с маком

Смешать просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, щепотку соли, яйцо, сливочное масло и еле теплое молоко. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.

Марципан натереть на терке и смешать с сахаром (если готовите без марципана, то сахара взять больше, по вкусу или как совесть позволит).

Молоко вскипятить с щепоткой соли, всыпать мак, еще раз вскипятить и добавить марципан. Снять с огня. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в горячую маковую массу и размешать. Масса должна чуть загустеть.

Духовку разогреть до 200 °С (180 °С с конвекцией). Форму диаметром 26 см смазать маслом.

Подошедшее тесто обмять, раскатать в прямоугольник приблизительно 40 × 30 см и разрезать вдоль на три полоски 40 × 10 см.

Маковую массу выложить в кондитерский мешок (я взяла полиэтиленовый пакет и отрезала у него кончик) и выдавить в середину каждой полоски по всей длине. Края полосок смазать молоком и обернуть вокруг марципана, тщательно защипав швы. Должны получиться три трубочки по 40 см длиной.

Осторожно скрутить одну трубочку в улитку и уложить в центр формы. Вокруг нее по спирали выложить вторую, и затем третью. Если между витками спирали остались пустые места, ничего страшного, тесто поднимется и образует ровную поверхность.

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Выложить на тесто разрезом вверх, чуть вдавливая.

Пирог смазать молоком и поставить в духовку на 45 минут.

Слегка разогреть абрикосовый джем и смазать им готовый, еще горячий пирог.

Приятного аппетита!