Автор: Yelena
Классический рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1.5 стакана (300 г) сахара
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 3 яйца
- 2.5 стакана (350 г) муки
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя
- 0.5 ч. л. соды
- 0.5 ч. л. соли
- 1 стакан кефира
- 150 г темного шоколада
- 1 ст. л. растворимого кофе
- 1 ст. л. какао
- 2 ст. л. молока
МЕТОД
Нагреть духовку до 180 °С.
Смешать вместе муку, соль, соду и разрыхлитель.
В миксере взбить на средней скорости масло, сахар и ваниль до светлого, воздушного крема. По одному добавить яйца, продолжая взбивать после каждого.
Снизить скорость миксера до минимума. Добавить муку и кефир к масляной смеси в три приема, начиная и заканчивая мукой. Мешать недолго, только до исчезновения сухой муки.
Форму для кексов с отверстием посередине или 2 формы "кирпичиком" смазать маслом и посыпать мукой, стряхнуть излишки. Вылить в форму две трети теста.
В микроволновке осторожно растопить смесь шоколада, кофе, какао и молока. Это лучше делать на пониженной мощности и постепенно: сначала 30 секунд, потом размешать и греть еще раз столько же или два раза по 15 секунд.
Добавить шоколад в оставшуюся треть теста и размешать, влить на светлое тесто. Слегка перемешать ножом для создания "мраморного" эффекта.
Печь кекс 50 минут в одной форме или 35-40 в двух или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой, с небольшим количеством влажных крошек.
Остудить кекс 10 минут в форме, затем переложить на решетку.
Источник: "Шешет - ваш помощник на кухне" Карин Горен
ПРИМЕЧАНИЯ
Я уменьшила количество сахара до 1.25 стакана.