Перец, запеченный с рисом и фетой

Простые фаршированные перцы без мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г болгарского перца, удалить семена и разрезать пополам
1 стакан риса
куркума, по желанию
зира, по желанию
150 г феты (брынзы), раскрошить или натереть на крупной терке
горсть тертой на крупной терке моцареллы
2 ст. л. сметаны
свежая зелень по вкусу, измельчить
1 стакан томатного сока или 2 крупных помидора, натереть на крупной терке
соль, перец
горсть семечек или кедровых орехов, по желанию

МЕТОД

Рис сварить до готовности, но не разваривать, в соленой воде из расчета 2 стакана воды на стакан риса. Можно также в воду добавить куркуму для цвета и зиру для аромата, это по желанию. Остудить.

Форму для запекания застелить пергаментом, налить томатный сок или выложить тертые помидоры, сверху уложить перцы разрезами вверх.

В миске смешать тертую фету с рисом, зеленью, семечками или орехами и сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

Начинить перцы и посыпать тертой моцареллой.

Запечь в духовке на нижнем уровне 20-30 минут при 200 градусах С.

Приятного аппетита!