Креветки Скампи

Автор: Setter

Креветки Скампи

Этот рецепт удобен тем, что подготовить всё можно накануне, а выпекать - перед подачей на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг креветок в чешуе
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. белого сухого вина
крупная соль и свежемолотый черный перец
170 г (1.5 палочки) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
4 ч. л. измельченного чеснока
1/4 чашки измельченного шнитт-лука
3 ст. л. измельченной свежей петрушки
1 ч. л. измельченного свежего розмарина
1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. свежего лимонного сока
1 большой желток (сырой)
2/3 чашки панко или панировочных сухарей
дольки лимона для сервировки

МЕТОД

Если вы готовите всё в один день, разогреть духовку до 425 F/220 С.

Очистить креветки, оставив чешую вокруг хвостика, удалить вены и, проведя острым ножом по внутреннему брюшку, сделать "бабочку".

Положить в миску, перемешать с оливковым маслом, вином, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

В другой миске смешать масло с чесноком, добавить лук, петрушку, розмарин, хлопья красного перца, лимонную цедру, лимонный сок, желток, панко, 1/2 ч. л соли и 1/4 ч. л. черного перца. Всё хорошо перемешать.

Выложить креветки одним слоем в круглую или овальную форму, в которой они будут запекаться, так, что бы хвостики заворачивались наверх по направлению к центру формы. Полить их оставшимся маринадом.