Зажуцайка (Zarzucajka)

Традиционный польский суп с кислой капустой, куда "забрасываются" (zarzucać - забросить) имеющиеся под рукой продукты, аналог русской солянки. Варила его моя бабушка, моя мама, а в настоящий момент варю я.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500-600 г квашеной капусты
400 г свиных ребрышек (можно взять маленькую свиную рульку)
250-300 г копченой колбасы
4-5 шт. картофеля
1 большая морковь
1 корень петрушки
кусочек корня сельдерея
1 средняя луковица
1-2 ложки томатного пюре (не обязательно)
2-3 сушеных гриба, заранее замочить
соль
черный молотый перец
приправа для супа по вкусу и желанию
растительное масло для жарки

МЕТОД

Квашеную капусту нарезать, залить водой и варить примерно час. Отцедить на дуршлаге. Отвар сохранить.

Морковь, корень петрушки и корень сельдерея натереть на крупной терке.

Мясо залить водой (примерно 2 -2.5 литров), добавить натертые овощи, приправы и нарезанные грибы. Кипятить на спокойном огне, пока мясо не станет мягким и почти готовым.

Колбасу нарезать на ломтики, лук - мелкими кубиками. Поджарить вместе на сковороде, пока лук не станет золотистым; добавить в суп.

Картофель очистить, нарезать кубиками и также добавить в суп. Варить до готовности картофеля, не переваривая.

Добавить сваренную капусту, томатную пасту и хорошо поперчить. Суп должен быть кислым, пикантным и густым. Попробуйте на вкус; если не хватает кислоты, то долейте в суп немного воды, в которой варилась капуста.

Приятного аппетита!