Воздушная рыбная запеканка

Приготовить соус: масло распустить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, затем развести горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томатную пасту и тёртый сыр, соль, перец. Взбить желтки, добавить в соус и перемешать.

Рыбное филе нарезать кубиками, обжарить в масле до полуготовности и залить соусом.

Хорошо взбить белки и часть добавить в массу, осторожно перемешивая.

Форму для запекания смазать маслом, вылить в нее полученнную массу, сверху выложить остатки взбитых белков. Запекать в духовке при температуре 150-160 градусов С, пока поверхность не станет золотистой. Готовность проверить лучинкой.