Американский яблочный пай

Автор: Yelena

Американский яблочный пай

Американский яблочный пай

Тонкое хрустящее тесто и сочная яблочная начинка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Тесто
  • 3 стакана муки
  • 200 грамм сливочного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. уксуса
  • 0.5 стакана ледяной воды
  • Начинка
  • 7-8 средних яблок (1 кг или чуть больше)
  • 3/4 стакана коричневого сахара (180 грамм)
  • 1/4 стакана муки (40 грамм)
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. корицы (я не использую)
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 50 грамм сливочного масла (можно ограничиться 20 граммами)
  • Глазурь
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • форма для высокого пая диаметром 24-26 см

МЕТОД

Нарезать масло на небольшие кубики. Смешать муку с солью, добавить масло и растереть в мелкую крошку руками или в комбайне. Влить уксус и воду и быстро замесить тесто. Разделить тесто на 2 части, сформовать их в диски и положить на 20 минут в холодильник.

Для верха пая раскатать прямо на бумаге для выпечки одну часть теста в круг размером немного больше формы (обрезки присоединить к второй части теста), сделать несколько надрезов для выхода пара и вернуть в холодильник. Вторую часть теста (и обрезки от первой) раскатать с расчетом, чтобы хватило покрыть стенки и дно формы. Выложить в форму, хорошо наколоть и поставить в холодильник до окончательной сборки пая.

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с сахаром, мукой и пряностями. Выложить начинку в форму горкой, сверху разложить кусочки масла. Накрыть сверху тестом, на котором сделаны надрезы, скрепить края теста вилкой, обрезать лишнее. Смазать яйцом и посыпать сахаром.

Печь 15 минут при 210 С, затем снизить температуру до 180 С и печь еще 40-45 минут.

Можно подавать теплым или комнатной температуры.

Источник: Карин Горен "Сладкие секреты", с моими изменениями.

ПРИМЕЧАНИЯ

Тесто очень вкусное, хрустящее. Из остатков я приготовила открытый тарт с абрикосами, проста выложив на тесто четвертинки фруктов и посыпав сахаром.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2019 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?