Автор: milena
Скорее десерт, чем основное блюдо. Ароматный, фруктовый, чуть сладкий плов, который особенно рекомендуется любителям айвы и сухофруктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Два стакана длиннозернового риса
- Две большие айвы
- Стакан кураги
- Стакан изюма
- 200 мл растительного масла без запаха
- Стакан сахара
- Щепотка корицы (1/5 чайной ложки)
МЕТОД
Подготовительный этап
Отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Обычно я варю его в большом количестве воды, тщательно следя, чтоб он не переварился, а потом откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой. Оставьте рис на дуршлаге, чтобы с него ушла вся лишняя жидкость.
Курагу помыть и обсушить (для этого промытую курагу следует просто выложить на салфетку). Если курага крупная, можно порезать ее на половинки.
Изюм хорошо промыть и ошпарить кипятком. Воду слить, а изюм также выложить на салфетку.
Плоды айвы помыть, очистить от шкурки и семян, и нарезать сначала на дольки, а потом на кусочки примерно того же размера, что и курага.
Дополнительно к вышеперечисленным фруктам и сухофруктам (или вместо них) вы можете использовать чернослив, можно свежие яблоки. Но айва предпочтительнее, так как у нее особый аромат.
Основной этап
В казане раскалить растительное масло (я предпочитаю подсолнечное без запаха), осторожно положить туда курагу, изюм и айву, и жарить их в течение 5 минут, постоянно при этом помешивая деревянной ложкой. Через 5 минут добавить стакан сахара и продолжать жарить еще 10 минут, пока курага и изюм не раздуются и не станут зарумяниваться. Когда фрукты станут красиво-золотистыми и даже приобретут чуть коричневатый оттенок, добавьте корицу, перемешайте и засыпьте рис. Выключите огонь и осторожно, но тщательно перемешайте плов.
С этой минуты уже можно угощаться, так как холодный рис и горячие фрукты нейтрализуют друг друга, придавая плову нужную температуру.
Определите сами, что вам больше нравится: некоторые его разогревают и едят горячим, я, например, предпочитаю полностью остывший плов (но не из холодильника!).
Приятного аппетита!
