Спагетти с баклажанами

Автор: Mari

Выход: 4 порции

Спагетти с баклажанами

Быстрый сытный ужин. При желании баклажаны можно заменить на цуккини или добавить болгарский перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г спагетти
2-3 баклажана, нарезать кубиками или соломкой
3 помидора, ошпарить, снять шкурку и нарезать кубиками
1 луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 ст. л. томатной пасты
свежий или сушеный базилик
100 г тертого пармезана
4 ст. л. оливкового масла
соль, молотый черный перец

МЕТОД

Спагетти отварить в подсоленной кипящей воде аль денте.

Баклажаны уложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 10 минут, после этого промыть под проточной водой.

В глубокой сковороде нагреть масло и спассеровать лук, затем добавить к нему чеснок, баклажаны, все перемешать и обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.

Выложить в сковороду помидоры и томатную пасту, прикрыть крышкой и тушить овощи 7-10 минут.

Добавить базилик (если использовать свежий – листья измельчить) и выложить спагетти, все перемешать и прогреть вместе несколько минут. Досолить и поперчить по вкусу.

При подаче посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Источник: gotovim-doma.ru