Автор: Iris
Говядина с оливками и кинзой
Очень простой рецепт ароматного мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг мякоти говядины, нарезать кубиками со стороной 3 см
- 50 г гхи или топленого масла
- 2 луковицы среднего размера (300 г), мелко нарезать
- 2 ч. л. свежетертого имбиря
- 0,5 ч. л. шафрана
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ст. л. муки
- ¼ чашки (60 мл) сока лимона
- 2 чашки (500 мл) говяжьего бульона
- 1 1/4 чашки (200 г) черных оливок
- ¾ чашки (120 г) зеленых оливок
- пучок кинзы, измельчить
МЕТОД
Быстро обжарить мясо на топленом масле, помешивая, до румяной корочки и выложить на бумажные полотенца.
В той же сковороде обжарить лук и имбирь до мягкости.
Вернуть мясо, добавить зиру, паприку, шафран, муку и перемешать. Добавить лимонный сок и бульон и тушить под крышкой на небольшом огне около часа или до готовности мяса.
Добавить оливки, протушить еще несколько минут и снять с огня.
Подавать, посыпав кинзой.
Источник: The Australian Women's Weekly Cookbooks, Cooking Class Middle Eastern
