Шарлотка от Беаты

Этот рецепт мне достался от подруги с польского кулинарного форума BeataSz. Шарлотка мне так понравилась, что в течение двух недель я уже испекла ее четыре раза.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана муки
2 желтка
1 целое яйцо
125 г охлажденного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
2 ст. л. сала (без запаха)
1 ч. л. разрыхлителя
3-5 ст. л. сахарной пудры
щепотка соли
1 кг яблок
полстакана воды
сахар по вкусу

МЕТОД

Тесто можно приготовить в кухонном комбайне, сложив в него все компоненты и обработав их в течение нескольких минут до получения однородной массы.

Те, кто не пользуются комбайном, могут приготовить тесто обычным способом. Смешать муку с порошком для выпечки, добавить сливочное масло и сало. Порубить ножом в крупку.

Желтки и яйцо размешать с солью и сахарной пудрой, добавить к муке и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить на полчаса в холодильник.

Яблоки мелко нарезать, сложить в кастрюлю, добавить воду, сахар по вкусу и припустить на среднем огне до желаемой мягкости.

Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 25 см смазать маслом и присыпать мукой или застелить пекарской бумагой.

Тесто разделить на две части - одну чуть больше для дна и бортиков и вторую поменьше для верха.

Большую часть теста раскатать в круг чуть большего диаметра, чем форма, чтобы хватило теста на бортики. Распределить по дну и стенкам формы.

Выложить на тесто припущенные яблоки.

Раскатать вторую часть теста и положить поверх яблок. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

Печь в течение 50 минут или до готовности. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой с добавлением ванильного сахара.