Вегетарианское чили (Chili Sans Carne)

Автор: Nelly

Вегетарианское чили (Chili Sans Carne)

Вегетарианское чили (Chili Sans Carne)

Этот овощной вариант чили ничем не хуже, а может даже и вкуснее рецептов с мясом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большой баклажан, нарезать маленькими кубиками
  • 2 средних цуккини (кабачка), нарезать маленькими кубиками
  • 2 больших луковицы, нарезать маленькими кубиками
  • 2-3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 больших красных болгарских перца, нарезать маленькими кубиками
  • 2 халапеньо или любой острый перец, очистить от семян и измельчить
  • 1 большая банка (900 г) помидоров кусочками в собственном соку
  • 1/2 чашки красного вина
  • 2 ч. ложки чили перца в порошке или хлопьев
  • 2 ч. ложки сушеного орегано
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 1 ч. ложка копченой паприки
  • 1 банка консервированной красной фасоли, слить жидкость, промыть, дать стечь воде
  • 1 банка консервированной белой фасоли, слить жидкость, промыть, дать стечь воде
  • цедра одного лимона
  • 3-4 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка сахара
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • свежая кинза и зеленый лук, измельчить
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • сыр для подачи, натереть

МЕТОД

Разогреть немного оливкового масла в толстостенной кастрюле. Обжарить баклажаны с луком до золотисто-коричневого цвета, помешивая, минут 10. Добавить чеснок, пару минут обжаривать, добавить цуккини, болгарский перец и халапеньо (чили). Обжаривать все вместе минут 10, время от времени помешивая.

Добавить консервированные помидоры (если цельные, то нарезать) к овощам вместе с соком, Добавить вино, орегано и кориандр. Добавить порошок чили. Все перемешать и дать потушиться овощам минут 15.

Добавить фасоль, сок и цедру лимона, сахар и кинзу. Посолить, поперчить по вкусу и протушить еще минут 5.

Подавать со сметаной, зеленым луком и тертым сыром (чеддер в оригинале).

ПРИМЕЧАНИЯ

Баклажан можно запечь заранее и добавить позже, уже готовый, вместе с помидорами. Мне нравится структура баклажанов, поэтому я предпочитаю их более твердыми, а не разваренными в кашицу.

Специи можно добавлять любые, по вкусу.

Мы ели с лепешками наан, можно подавать и с любыми другими лепешками, белым хлебом, багетами.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2019 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?