Салат из молодой свеклы и грецких орехов

Автор: Elpe

Яркий летний салат из молодой свеклы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 шт. средней красной свеклы
20 шт. мелкой желтой свеклы с ботвой
100 г грецких орехов, мелко нарезать
4 ст. л. масла из грецких орехов
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. уксуса из красного вина
2 лука-шалота, мелко нарезать
1 ст. л. лимонного сока
соль, молотый черный перец

МЕТОД

Свеклу сварить и почистить, оставив на желтой свекле 2-3 сантиметра ботвы. Более крупную красную свеклу разрезать на четвертинки, мелкую желтую - на половинки. Посолить и поперчить по вкусу, смешать с орехами.

В небольшом сотейнике нагреть оба вида масла, уксус и шалот в течение 3-4 минут или до мягкости шалота. Дать соусу остыть, добавить лимонный сок и посолить по вкусу.

Залить свеклу соусом и подавать со свежим сыром и артизанским хлебом.