Салат из баклажанов и моркови

Автор: crimchanca

Салат из баклажанов и моркови

Салат из баклажанов и моркови

Сочный салат с приятным вкусом, который также можно заготовить на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг баклажанов
  • 3 большие моркови (примерно 0.5 кг)
  • 1 головка чеснока
  • 0.3-0.5 ч. л. молотого острого красного перца
  • 0.5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. л. молотого кориандра
  • 1.5-2 ч. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 100 г уксуса 6%
  • 100 г растительного масла

МЕТОД

Баклажаны почистить и нарезать соломкой толщиной с мизинец, опустить в кипящую воду и проварить не более 2-3 минут (не переварите!), Переложить в дуршлаг, остудить и слегка отжать.

Морковь натереть на специальной терке или на обычной крупной, добавить соль, сахар, уксус и слегка помять руками до появления сока.

Баклажаны и морковь переложить в миску, перемешать и в центре сделать небольшое углубление. Добавить туда красный и черный перец, кориандр и пропущенный через пресс чеснок.

Нагреть растительное масло, пока не пойдет дымок, вылить его в углубление на чеснок со специями, быстро закрыть углубление овощами и накрыть крышкой. Горячее масло "смягчит" вкус и запах чеснока и сделает специи гораздо ароматнее. Оставить так до остывания, затем перемешать и переставить в холодильник на ночь.

Этот же салат можно заготовить на зиму. Для этого просто смешать все овощи и специи. Масло прокалить, но не класть в салат сразу, а дать ему остыть. Когда масло остынет, добавить его к овощам, перемешать и разложить салат в банки. Простерилизовать в течение 40 минут, закатать крышки.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2019 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?