Крисп с персиками и малиной

Нагреть духовку до 180 °С (350 °F). Смазать сливочным маслом посуду для запекания объемом около 2.5 литров с бортиком не меньше 6 см.

Вскипятить кастрюлю воды и подготовить большую миску с холодной или ледяной водой. Крестообразно надрезать персики снизу, окунуть в кипящую воду на 30 секунд, затем тут же переложить в миску с ледяной водой. Очистить шкурку, начав с места надреза, вынуть косточки и разрезать на крупные дольки.

В отдельной миске перемешать персики, цедру, 50 г белого сахара, 100 г коричневого сахара и две столовые ложки муки. (Муку и сахар взять из общего количества).

Добавить малину и осторожно перемешать. Оставить смесь минут на пять. Если выделится много сока, добавить еще одну столовую ложку муки.

Выложить персиковую смесь в подготовленную форму и аккуратно разровнять.

Смешать оставшиеся муку и сахар, овсяные хлопья и кубики масла. Растереть кончиками пальцев до получения крошки размером с горох. Равномерно распределить крошку поверх начинки.

Поставить форму в духовку и выпекать крисп около часа, пока верх не зарумянится и не станет хрустящим, а начинка не запузырится.

Подавать теплым сразу или же разогреть в течение 15-20 минут при 180 °С (350 °F), если крисп хранился в холодильнике.