Куриная печень под вишневым соусом

Автор: Enotik

Вкусно и изысканно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г куриной печени, нарезать
соль, молотый черный перец
12 стеблей зеленого лука, мелко нарезать
растительное масло
руккола для подачи
8 кусочков багета для подачи, подсушить в духовке или тостере

— Соус —

2-3 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока, измельчить
1 см корня имбиря, измельчить
3 коробочки кардамона, раздавить
1 ч. л. листьев тимьяна
300 г свежей вишни без косточек
1/3 стакана красного сухого вина
2 ч. л. сахара
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, молотый черный перец

МЕТОД

Для приготовления соуса в сотейнике разогреть растительное масло, добавить чеснок, имбирь, кардамон, тимьян и немного обжарить. Добавить вишню и продолжать жарить еще минуту. Добавить вино, сахар, бальзамический уксус и варить, пока жидкость немного не выпарится, минут 3-5. Попробовать и добавить соль и молотый перец.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень почти до готовности. Добавить зеленый лук и обжарить до мягкости.

Подавать печень с зеленым луком, хрустящими кусочками багета и рукколой, полив вишневым соусом.